CAMARONES AL COCO con SALSA DE DÁTIL

Nivel de dificultad: Medio

Ingredientes 

• 150g de camarón 31-35
• 1⁄4 tz de harina de coco EO
• 1⁄4 tz coco rallado sin azúcar EO 
• 125g de dátil 
• Agua mineral
• Sal y pimienta
• Limón
• 3 cucharadas chipotle molido 

Preparación 

1. Ponemos el dátil en 250ml de agua a hervir. Una vez llegando al hervor apaga el fuego y deja reposar
2. Salpimentar la harina de coco e ir poniendo agua mineral hasta que nos queda una consistencia espesa pero manejable. En otro recipiente ponemos  el coco rallado solo 
3. Limpiamos y pelamos los camarones sin quitar el rabo 
4. Precalentamos la Air Fryer o el horno a 380°F por 3 minutos 
5. Pasamos los camarones por la mezcla liquida y después los cubrimos con coco rallado
6. Los llevamos a la Air Fryer u horno por 6 minutos aproximadamente
7. Dejamos el dátil en el agua con una batidora de inmersión lo licuamos hasta dejar homogéneo.
   Agregamos el jugo de un limón y el chipotle. Mezclamos bien
8. Montamos los camarones en un plato
   *Opcional: Puedes bañarlos en la salsa de dátil o ponerla en un recipiente aparte

¡LISTO! 

Receta creada por: Alito al sazón (@alitoalsazon)